第77章 炸薯条
第77章炸薯条
“恭喜各位获奖者，来看看咱们的奖品准备得怎么样了。”两碗粥下肚，方晴暖已经有了七分饱，她拍了拍小一的脑袋，夸赞了一番小机器人，看向锅里的番茄酱时，语气都变得轻快了几分，“进度很不错，再过个20分钟左右，应该就制作完成了。”
挑了一颗比较大的土豆，放在水龙头前清洗，方晴暖和观众们说：“趁着这个时间，教大家做一道简易的零食，搭配番茄酱吃，堪称打遍天下无敌手。”
【上善若水：又是土豆？】
【爱哭的小毛球：主播你蒸锅里还有四颗土豆呢……是忘了吗？】
【哆来咪发啦啦啦：刚中奖的表示已经开始下单买土豆，准备收到番茄酱后就开搞！】
【空谷幽兰：土豆在自然食材里算便宜的了，但是味道也很普通啊】
【sky：相信主播！以咱们家主播的手艺，绝对能做出很好吃的土豆！】
削好土豆的皮，方晴暖把它放在案板上，比划了一下开始下刀切片：“土豆我们切长椭圆状的片，厚一点，每片1cm厚。”
她左手按住土豆，右手握刀比划着切，两只手的配合十分默契，不一会儿就切好了这颗大土豆。
“接下来要改刀切条，虽然长一点的‘薯条’看着好看些，但做起来的步骤就多了几步。所以不计较卖相，只在乎味道的朋友，像我这样切就可以了。”方晴暖把两片土豆片叠好，压着较长的那条边斜切起来。
“切的时候我们还按1cm的间隔来，不要老老实实竖着切，那样太短太碎了。”
慢慢地将所有土豆片都切好条后，方晴暖将它们挪入一个大碗中，加清水冲洗了一遍。“这一步的目的是，让土豆条的表面都充满水分，因为我们要给它裹粉了。”
【氢氦锂铍硼：眼睛看会了，但是手在瑟瑟发抖说它们不可以】
【小猫咪能有什么坏心思呢：主播切得挺慢的，感觉可以跟着试试】
【酒醉的蝴蝶：难度不是很大，可以学】
【soulmate：搓手手，跃跃欲试】
【[管理员]喷子111：家里有厨师真好[微笑][微笑]】
抱出放玉米淀粉的玻璃瓶，她找了一个干净的大勺挖了两勺淀粉，均匀地抖落在土豆条上，而后双手插进碗中，从下往上扒弄着翻动它们。“注意了，淀粉一定要挂足了，不要急可以多翻几下，觉得淀粉放少了也可以再加。”
将表层裹满了淀粉，从淡黄色变成了白色的土豆条展示给观众们看，方晴暖有些满意地说：“挂淀粉到这个程度就很好，你们看，几乎每一根土豆条上都沾满了。”
“然后用喷壶，往碗里喷一些冷水，再次翻弄土豆条。淀粉遇水会糊化，变得粘稠起来，这样作为裹粉就能裹得更结实了。”方晴暖手上抓拌个不停，很快就又抓匀了。
【好脾气爸爸：长知识了】
【吧唧吧唧：的确，没想到淀粉还有这些讲究】
【summary：细节控狂喜，越来越觉得主播像是大家族出身了】
“炸薯条，顾名思义是要用油炸，所以我们需要准备多一些的油。”往小炒锅中倒入将近半锅的橄榄油，方晴暖先开大火烧热，在油温六成热的时候开始往锅内下薯条，“这个油温下，我们放薯条进去之后，它会开始冒小气泡了。”
“放进去先不要管它们，就让它被油炸着，这个时候火调中小，维持住六成这个温度就可以。”
“大概1分半到2分钟的时候，我们主动看一下里面的薯条，应该已经粘成一大块了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺，把里面的薯条集合体捞进漏勺，“这东西接触空气会变硬，我们只需要用炒勺稍微在它的表层拍几下，给它拍松散了就可以。”
【李啸天是条狗：哈哈哈，这一步有点意思】
【IOIO：我看我也行！】
【姜还是老的辣：嘎嘎脆，感觉会很好吃啊】
【07459：已经闻到若有若无的香味了(﹃)】
待到拍好后，她又手腕一歪，送小薯条们重归油中，进行复炸。
“复炸的时候油温还是控制在原来的温度最佳，把依旧粘连的小块给它也拍松了，勺子可以多拨弄几下。”
“什么时候能出锅呢？看它们的表皮变成金黄色之后就可以捞出了。很快的，复炸个1分钟左右就差不多了。”
果然，没等多久，方晴暖就又把薯条们捞出了油锅，这一次，它们看起来个头更加饱满，颜色也比刚才深了一些。
在漏勺上沥了沥油，她把薯条平均倒在了两个盘子中。
“我们做两个口味，大家比较一下看更喜欢哪种的。”她一手盐瓶一手黑胡椒瓶，在其中一个盘里撒了这两样调味品，又端起来抖了抖让粉末沾得更均匀。
“这是椒盐口味，还有就是原味，需要蘸番茄酱吃，我先盛一点快要熬好的番茄酱，咱们试吃一下。因为薯条这种炸物就是刚出锅这几分钟最好吃。”
说做就做，半分钟后，方晴暖就装好了一小碟番茄酱，将两盘不同吃法的薯条端到餐桌上，唤来招财一起品尝。
【三只小蜜蜂：绝对是原味番茄酱，要么主播特意做什么酱给我们啊】
【圆_润：可是我觉得椒盐的应该也不差】
【Aki每天要开心：就这刚出锅的薯条，我看原味啥也不蘸都好吃的】
【眼神不大好：期待期待，主播先吃哪一种？】
“嗯，先来尝原味的，什么都不蘸的话味道的确也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯条，吹了吹递给招财，又塞了一根到自己口中。
热量炸弹在口中爆发，油炸食物特有的酥脆口感，以及看似平平无奇，实则因淀粉含量高而在口中越嚼越香的土豆，结合起来后竟然产生了1+1＞2的味道效果，让人忍不住从咬一口到吃光整根。
好吃！再来一根！
招财也是吃得飞快，看起来和自己有差不多想法，于是方晴暖又给彼此塞了一根原味的，这才控制住自己蠢蠢欲动的手，宣布要尝的下一个口味：
“下面来试试看椒盐的。”
椒盐的入口，口感上没有太大变化，但是味道却更加鲜明立体：盐让土豆多了一层实实在在的香，再叠加上黑胡椒的刺激感，堪称是打了一套完美的组合拳，无懈可击。
这个味道竟让她有些恍惚，自己真的是在吃土豆而不是别的什么吗？为什么嘴里感觉到了肉香？
一猫一人干完这一根，目光对视间头一次产生了默契，再来一根！
继续猜，明牌了炸薯条，锅里蒸的那几颗土豆会配合番茄酱做什么呢？
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