牛街洪记小吃店，奶酪魏

  今天又来BJ了，这次在牛街一带找了找美食，吃了洪记小吃店和奶酪魏。
  尽管今天吃的两家店推荐不少，热度也较高，我不得不说今天的美食经历偏向于让人失望，连带着让我对牛街一带整体也有些失望。
  总结一下就是：人多排队，量少价贵，不算美味。
  今天吃到了自从开始频繁跑BJ以来吃到的最让我觉得味道不好的食物——爆肚。
  爆肚是在洪记小吃店点的，一份，分量不大，买的人不少。我点了这道菜是因为以前听说过，有些好奇。这道菜基本上就是没有调味的煮熟的肚(似乎是羊肚，大概也是百叶？)，搭配上调好的的麻酱蘸着吃。
  麻酱略咸，搭配麻酱只觉得嘴里主要就是麻酱味了。然而麻酱味淡下去之后，一种明显让人不快的味道就浮现了出来。这种味道就像一种接连不断的提醒，提醒着食客们他们正在吃的是消化器官，是与消化了一半的部分分解的草日积月累地接触着的。
  没有麻酱的压制，这种味道相当明显，相当劝退。然而爆肚的质地又有些坚韧，需要一定的咀嚼，咀嚼过程中蘸在肚上的麻酱不断流失，即便一开始蘸了酱，肚的味道也会渐渐脱离酱味的压制。
  小小一盘，居然成了我在那一餐吃起来最困难的东西。我之前看到过一些对于其他BJ食物的吐槽和抱怨，有吐槽炒肝，有的抱怨卤煮，有的提起豆汁避而不及，然而其余几种和这一次的爆肚比起来，完全就是美食。
  除了爆肚之外，还在洪记吃了烧饼夹肉，丸子汤，和豌豆黄。这三种中没有一种让我产生回购的想法，它们只是比爆肚好吃不少而已，就像大多数食物那样。
  烧饼夹肉元一个，无论看起来还是吃起来就是一个微缩的肉夹馍，大小也就比矿泉水瓶的底大点有限。因为缺少汁水以及烧饼的口感，吃起来有点噎人。
  丸子汤是放了萝卜丝和牛肉丸子的汤，汤中的胡椒味十分明显。元一碗，不大的一碗里汤不算多，主要都是料。除了汤较少没有明显的缺点。
  豌豆黄则是切成片的豌豆黄外加一小条山楂糕(果丹皮？)作为点缀，一份。它大概是整顿饭里性价比最高的部分了，不过丸子汤也可以竞争一下。
  这个豌豆黄略甜，口感和之前吃的有些细微差别，似乎不太浓郁又有点胶质感，然而考虑到我作为对比的是十多年前在护国寺小吃的品尝经历，时隔太久味道是不是记忆得不准确也不好说。
  整体的用餐体验也谈不上加分项。店铺的门口有几个点餐窗口，都在排队。店内人也不少，除了一张紧贴前台和洗手池的桌子外都坐满了。点的这几样食物除了汤都不怎么温热(豌豆黄本来就是凉的)，吃过之后觉得肚子里少点温度。
  其实除了爆肚之外，别的部分不算差，这样罗列这顿饭的缺点有失客观，然而爆肚太让我难以接受了。
  奶酪魏则是另一个有些让人失望的故事。这家店我多年前就听说过，一直没机会品尝，这次得到了机会，于是怀着多年积攒的期待前往了。这家店的位置有些偏僻，在从牛街左转再左转的一个小道尽头处。
  尽管位置难找，人也不多，然而店里的食物价格和在繁华处有大量游客打卡的店没什么两样。
  尤其是酪干，二两半的分量居然要！一斤的价格，什么东西这么贵？
  一开始本来想着吃一份宫廷奶酪就好(大概比塑料碗装的老酸奶多点，元)，然而出于某种“来都来了”的心态还是把酪干也买了。
  这家店没有堂食，只能外带。于是在回酒店后我把酪干和宫廷奶酪都打开尝了尝。
  之前听店员说，酪干是熬了之后炒的，而宫廷奶酪则是熬出来的。
  酪干吃起来有些像我几年前吃的一种印度甜食“奶糕”(milkake)，不过要硬一些，酸味较为明显，像是糖醋做法的味道。基本上就是糖醋口味的浓缩牛奶干，口感上有点像被蜂蜜或者糖浆包裹浸透后又有些变硬了。
  酪干甜度较大，不能多吃，不过这个价位，多吃也难。这种味道的平替并不难找，常见的酸甜的“蒙古奶酪”零食就有味道和口感都有些接近的。或者可以直接用大庆甜奶粉加一点点水(再加一点点醋或者酸味大的果汁)模拟一下。
  至于宫廷奶酪，入口后的第一印象是有些像双皮奶奶皮下面的部分，也像炖奶。口感上有点像大方盒的凝固的酸奶，不过少一些胶质感。味道上没有酸味，甜味也淡，主要就是奶味。
  总而言之，两种食物都味道不差，但性价比很低。奶酪魏和洪记小吃店一样都进去了明确不会回购的名单上。