第234章 面试佣人（三）
响油鳝丝很快就被众人瓜分干净。
周冬凛刚想将筷子伸到葱爆蚕豆上，周春生用筷子将他的筷子敲开：
“行了，别吃了，后面还有两个人四个菜那，都吃饱了怎么评，这个菜我收起来了。”：
说着端起盘子进了厨房将菜藏进碗橱。
周夏芷看向陆招娣：
“陆大姐，现在该你露一手了。”
“好，好，我把碗先洗了。”
“不用不用，家里碗足够，这个鳝丝的盘子扔水斗里就行，冬凛你留这里帮帮他。秀英你去客厅休息下。老大你照顾好你朋友。”
周冬凛：“好！”
哒莎：“哥，咱上你家花园转转呗？”
周春生：“有啥好去的，警察在那看着呢，再说了，那花园多久没收拾了。”
“那不正好，我最爱拾掇花园，南方这天气可比俺们那好多了，种点花花草草的多好。”
雪莉：“种花吗？太好了，我一直想在后院种点花花草草的，就是不会弄，原来黄妈在的时候她也不管，哒莎姐姐你要是会弄就太好了。”
周冬凛凑到雪莉旁边贴着她的耳朵轻声说道：
“人家二人世界你去凑什么热闹，上去待着去。”
“身临其境才有意思啊，你管我！”
哒莎走过来拉住雪莉的手：
“老妹儿你四混血的不？长的可真带劲，走，他不带我去你带我去。”
周春生跟在两人身后：“谁说我不去，走。”
陆招娣走进客厅，将自己需要用的菜选好向厨房拿，周冬凛跟在她身旁。
“弟弟啊，这条青鱼尾巴买的好，新鲜，壮，烧出来肯定好切。”
“大姐，这个划水我从来没做过，一会儿跟你学学。”
“放心好了，这个菜我拿手，我跟一个徽菜大厨学的。我看你买的油面筋也八错，肉馅也好，搭精搭肥滴。”
“我都是按自己的喜好买的，那个卖油面筋的说是无锡的清水油面筋，肉馅买的前腿肉现切的，三肥七瘦。”
“对，油面筋就要买无锡滴，肉馅一定要搭精搭肥，太瘦了不好切滴。”
申报1938年10月27日刊登的华英家的菜谱
陆招娣将菜拿进厨房，周冬凛站在外边看着。
陆招娣非常熟练的将肉馅调好塞进油面筋起锅烧制。
在煮油面筋的时候她快速处理起鱼尾：刮鳞、洗净、对剖、花刀一气呵成。
她将煮油面筋的锅转到煤油炉上继续小火慢煮，将炒锅放在煤气灶上起锅烧油。
民国德国产铜煤气炉
民国煤油炉
1865年9月，英商上海煤气公司在苏州河南岸泥城浜边（今西藏南路）建成煤气厂。
泥城浜煤气厂
10月2日试通气，火力微弱，经过调试后11月1日正式向用户供气。
共安装煤气表58只，其中居民用户39只，全部用于照明。
12月18日向公共路灯供气，南京路上从外滩至河南路段共竖立十根灯柱，上海历史上第一次出现煤气路灯。
1882年4月26日，上海电光公司成立，煤气照明和电力照明进入竞争阶段。
到1935年，电灯完全占领道路及室内照明，煤气灯被全部取代。
此时煤气公司早已更名为英商上海煤气股份有限公司，经营的重心也转向家庭烹饪和煤气供暖方向。
不过由于价格昂贵，截止到1949年，全上海只有1.7万户人家使用煤气做饭，普及率只有1.9%，是有钱人家的专属。
1999年4月，来自东海平湖的天然气正式进入上海。
2015年6月28日，“上海实现城市燃气天然气化”仪式正式宣告使用了150年的人工煤气退出申城。
陆招娣将吴秀英剩的一点猪油倒入锅中，在鱼皮上抹了一些盐，待油锅烧至七成热时鱼皮向下将鱼尾放入锅中煎。
一面煎至金黄后将鱼尾取出放入空盘。
原锅补少许猪油加入葱姜蒜，爆香后放入鱼尾，加糖、黄酒，酱油，清水。
（题外话：
生抽和老抽的概念上世纪九十年代在广东地区出现，之前只有酱油这一种东西。
增加名头和概念的核心目的就是为了搞噱头抬高售价。）
加盖中火烧五分钟后大火收汁，加入味精和水淀粉勾芡。
民国佛手味精罐
为了展示自己的厨艺，陆招娣还颠了两下锅让鱼尾完完整整的在锅中翻了三次身，看的周冬凛连连赞叹。
“弟弟啊，可以叫他们来切了。”
周冬凛先是到花园叫了周春生三人，随后又到楼上将周明海和周夏芷叫下，回到餐厅时陆招娣已经将两盘菜摆在餐桌的中央。
还没开始吃，众人都连连称赞，不说别的，至少红烧划水从摆盘上已经胜过吴秀英的两道菜。
陆招娣似乎从众人的表情中看到了胜利的曙光，笑嘻嘻的邀请众人下筷：
“快切，快切，尝尝我的手艺！”
周冬凛：“大姐，红烧划水是你点的吧，你先尝。二姐你先来个你点的油面筋塞肉。”
周夏芷用筷子在鱼尾上戳了一下，鱼肉软弹：
“冬凛啊，你买的这条鱼尾巴真够肥的。”
她夹断最肥的一块鱼肉送入嘴中，轻轻一抿就滑入了喉咙：
“大家快尝尝，这红烧划水做的真不错，软糯咸香，要是再稍微甜一点点就好了。”
周秋月夹了一只油面筋塞肉放进自己的碗中，咬了一口嚼了几下有些发愣。
周冬凛：“二姐，你这是什么表情，好吃不好吃你倒是说话啊。”
周秋月一个格楞将口中的食物咽下将剩下的油面筋塞肉全部送入口中，一边咀嚼一边说道：
“好吃的，我记得我大学食堂里就有这道菜，就是这个味道，我那时候隔几天就要去吃一次。”
周冬凛夹了一只油面筋塞肉咬了一口：
“你大学？南京啊，南京人吃的怎么比上海还要甜，味道倒是不错，你们也尝尝啊。”
周夏芷也夹了一只：
“酱是偏甜了点，不过肉馅调的倒是正好，紧实有弹性，不错。”
周春生吃了一口鱼尾又吃了一只油面筋塞肉：
“都太甜了，糊嘴。”
周夏芷斜眼瞪了他一眼：“野猪吃不了细糠！”