第390章 油炸糕

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  【油炸糕】
  少许白糖和酵母倒入温水中搅开，倒入糯米粉揉成糯米面团后发酵约1个小时。
  发酵好的面团抹少许油后揉搓成长条，切成大小一致的剂子，拿一块剂子包上事先熬好的豆沙馅后入油锅开小火炸直至两面金黄。
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  今天周六，难得威廉休息，但外面的大雨如注却打破了威廉带米莉去植物园的计划。
  “嗯？你们父女俩坐在窗边赏雨吗？真是好兴致！”杜明贤端着刚烤好的【油炸糕】进来了。
  “这么多都给我们？”威廉皱眉。
  “反正今天雨下得这么大，也出不了摊嘛！你就甭跟我客气啦！”
  “谁跟你客气？吃这么多，晚上该吃不下饭了！”
  “吃不下也没事！这【油炸糕】烤得酥脆、香甜可口、又是纯天然材料！吃太多就把这个当晚饭了不行吗？”
  “没时间听你自夸，我正在教米莉学中文呢！”威廉说着，拿起一块放在嘴里，心道：味道确实不错。
  “教什么呢？”
  “‘春雨贵如油’。”
  “daddy，油很贵吗？mommy说油不是好东西！”
  杜明贤点头：“确实，现在的饮食提倡少油，但油依然是很贵重的东西哦！说是‘昂贵’，是因为一瓶就要小一百；说是‘重要’，是因为哥哥做饭几乎每顿都要用油，根本离不开！”
  “没有油做不了饭吗？”
  “也不是做不了，比如早上熬粥确实一般不用，但中餐和晚餐不用油选择就很少啊！米莉的妈妈应该经常是沙拉什么的吧？其实我倒觉得不用对用油这么如临大敌、谨小慎微！我做饭用的橄榄油、还有做点心用的花生油就都很健康啊！”
  威廉知道杜明贤一般只用这两种油，但对“花生油和橄榄油很健康”这个说法不敢苟同：“是油就有危害，会在烧的时候产生致癌物！”
  “那你有本事别吃用油烧的东西啊！”杜明贤一把抢过已经被吃了小半的【油炸糕】！
  “不是，我的意思是：人身体没那么脆弱，偶尔接触致癌物是在所难免的！倒是小老板你也不用如此谈‘癌’色变啊！”
  “我倒也不是…那你觉得有什么油比橄榄油和花生油还健康吗？”
  “我不知道。”威廉摇摇头：“我只知道油的种类很多，除了这两种，还有芝麻油和玉米油…呃…”
  “我帮你接，还有：大豆油、核桃油、椰子油、茶油、棕榈油、葵花籽油…”
  “对！所以你慢慢选去吧！别来打扰我和我女儿了！”说完，这个不要脸的家伙竟然还把【油炸糕】抢了回去！
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  回到自己这边，杜逸舟应该是还在理发店学手艺。杜明贤一个人在窗边抱着贝塔猫赏雨，但其实心思还在刚才提到的油上——
  “我选的油应该没问题吧？我妈说过：‘油是一家店的基础，用油偷工减料就跟建造地基没打好的高楼一样——楼建的越高、塌得就越狠！”
  〔橄榄油是比较多人认为的健康油类。〕
  “但其实我用的只是普通的橄榄油，悄悄告诉你：墨熙送过我一瓶‘特级初榨橄榄油’，光是闻着味道就觉得和普通的橄榄油不同！我舍不得在平常用，只是在给自己人做饭的时候偶尔用一点儿！”
  〔一颗橄榄，经过第一次压制就流出来的是“特级初榨”；而需要进行精炼才能得到的就是普通橄榄油。论营养价值那肯定是前者大优。〕
  “是这样啊！不过营养价值不论，我用的橄榄油健不健康？网上有没有说最不健康的油是什么？”
  〔亚麻子油，印加果油，紫酥油——这些油富含“omega3”，在高温下会变得不稳定，容易产生致癌物。〕
  “我都没听说过后两种…那橄榄油呢？”
  〔刚才说到的特级初榨橄榄油里富含抗氧化物，不易变质，是目前公认最健康的油之一。〕
  “我就说嘛！墨熙送我的东西一定是最好的！”
  〔也不一定是“最好”，只是说不容易氧化产生致癌物而已。而且刚刚说的“omega3”其实也不是什么纯粹的有害物质，相反是人体所需的脂肪酸，缺乏会导致皮肤干燥、脱发等问题；但过度摄取又会导致心血管疾病！〕
  “是这样啊！可是…”
  〔怎么了？〕
  “虽然一直都说‘少盐少油’，当然我也是赞成这个观点的！但油实在是……实在是太香了啊！我明明知道油吃多了不健康，有时候还是会忍不住调碗猪油！”
  〔“香”是什么味道？〕
  “我也不太好形容，反正就是闻到后全身心都觉得舒服，然后会产生食欲的味道！尤其是猪油…哇，真是闻着就觉得流口水啊！”
  〔橄榄油不香吗？〕
  “不一样。橄榄油是没加热的时候有些清香，但猪油那可是让一道菜变得香味四溢的‘法宝’啊！”
  〔“香”这种东西，说白只是大脑给的信号而已！人类包括许多动物都对这种动物的气味敏感，是出于刻在基因中的“狩猎本能”！〕
  “就是说…人天性上就是想吃肉的？天性上就是爱吃油炸和烧烤的食品？”这是杜明贤一直没搞懂的问题——为什么对大部分人的味觉来说，健康的东西永远不如不健康的东西那么好吃？
  〔是。〕
  “以前没有什么好吃的时候，不会去在意什么用油用盐、营养均衡、少肉多菜。可现在大家的生活水平好了，也会去在意这些东西了！果然和活得长久比起来，有些东西还是要适当忍耐啊！”
  〔什么意思？〕
  “我以前一直觉得一个优秀的厨师，是可以把健康的东西也做得特别好吃的！现在看来，这是有违人类天性的事情啊！”
  〔所以你不准备再尝试了吗？〕
  “不！我是更开心了！因为这样就说明如果哪天我真的做到了，不就更厉害了吗？”
  〔厨艺的高低怎么评判先不论，其实食物的口感大部分还是由原料来决定的。〕
  “这我知道！但能把日常的食材做成有创意的美食，不也是乐趣和挑战所在吗？”杜明贤笑笑，觉得好像有些厌烦的做饭又变得有意思了起来！
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