第198章 秋季菜单·1

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  中秋节的一场雨，让气温降了下来。虽说还是有些闷，却绝对是不热的了！
  “吉事果等过几天其实就不用卖了！”杜明贤冷不丁地来了这么句。
  “哦？要炒我鱿鱼吗，小老板？”威廉虽然到现在都不明白“炒鱿鱼”为什么代表开除，当个成语用就是了——不过不能让杜明贤知道自己第一次听到的时候，还在想炒鱿鱼配青椒好还是洋葱好。
  “不是！我是在想等天凉了以后，这加了冰淇淋的吉事果就卖不动了了！虽然也可以不加冰淇淋，但本来就容易上火的炸油条再浇上什么炼乳、巧克力酱、奶酪…听着就觉得燥！”
  “那你准备卖什么？”
  “没想好。事实上，就连早上我也想卖点新东西了！这次最好是能偷个懒的…”每天早上卖春饼，都要准备各种配料，说实话劳动量也蛮大的！
  “那就再开次营业会议吧？集思广益！我虽然不懂做生意，但还是有几个点子的！”
  “好！那等你收摊就开始吧！”
  “现在已经没有顾客了——营业额已经下来的事情就算小老板你不说，我本来也想提的！”
  杜明贤看了看已经没有顾客的柜台，叹息一声：“唉…刚开始的新鲜劲终于过去了啊！虽然降价优惠的话还能撑一阵，但这样只是苟延残喘罢了…好，进屋！咱们开会！！”
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  厨神斋的会一般都不是干开，必须是一人在说、另一人在吃，然后再换过来。只有这样才会有进展。
  “喂，就吃这个？谁家拿月饼下酒啊！？”威廉的啤酒都开好了，才发现杜明贤摆了一桌月饼！
  “今年做的就剩这么一点了，吃完得了！”杜明贤挺满意这次的月饼销售，收入不错，而且没有造成浪费！
  “你中秋节之后剩下的月饼都怎么处理的？那东西保质期可不长！”
  “先是给你往你们学校的老师和学生们带了一些、然后附近关系比较好的街坊送了一些、打7折卖了一些、最后就是咱们吃了！”
  “是这样啊…”
  “今年算好啦，基本没有浪费！以前在家里我老妈的月饼要是实在卖不出去也送不出去，最后都做成猪饲料了！虽然比扔掉要好些，但还是觉得怪怪的！”
  “行吧，虽然不是特别好甜口的，但这个莲蓉蛋黄的清甜咸香还是不错的！”
  “不跟你抢，都是你的！不过你也正经想想，咱们早上和下午卖什么？现在营业额已经比最高的时候下降了将近30%，再不变菜单就只有‘等死’了！！”
  “唉…现在的生活水平好了，吃的东西多了，人们口味也就挑剔了！要搁我小时候那段吃不上饭的日子，能吃这么个月饼就能笑一周！”威廉感慨道。
  “可不是嘛！我小时候就盼着过年老妈做各种好吃的，可现在想想其实也就是些炙猪肉啊、糖炒板栗啊、一品烧饼之类的，现在想吃倒是可以随时吃了！”
  “在雇佣军那会儿，伙食也是好一阵歹一阵的；所以大家都期盼着感恩节和圣诞节，有火鸡、熏肉、烧鹅、馅饼之类的！不过现在饮食习惯调整了，反而喜欢些清淡的、健康的——要说饮食品种和花样的多样性，还是中国菜。”
  “是吗…啊！跑题了！”杜明贤这才发现两个人变成闲聊了：“这样好了，我说一下大框架，你来想具体内容——早上就做些附近居民，尤其是上班族和上学族爱吃的，方便快捷且有特色的早餐；下午则不拘中餐西餐，做些精致些的小吃来多赚些利润！”
  “要求不少啊！”
  “容易的话我还至于开个会说这事？炒个菜的功夫就自己想出来了！”
  “那好吧，我想想…对了！小老板你为了某个爱穿红衣服的丫头，一直在做奶茶对吧？不如考虑下午卖这个？”
  “奶茶？是，最近经常在练这个…但我用的都是茶叶和牛奶冲调的，考虑成本的话，不卖到30元一杯根本回不了本！”
  “这么贵！？我怎么看附近的饮料店卖5元一杯？”
  “那是红茶粉和奶精调的！当然，不是说孰优孰劣，但就是冲个粉什么的一点儿技术含量也没有，好没劲的！”
  “是吗？反正我都不喝！”
  “我只是单纯从做生意的角度考虑：冲泡奶茶的制作门槛太低，竞争激烈；而特调奶茶明显和这附近的消费风格不搭调！”
  “看来我想的没错——想要生意做得好，还是要考虑客户与需求，不能单纯只做想吃的，对吧？”
  “是这个理！太平常的顾客不稀得买，太冷门的顾客不愿意买。以新为主、出奇制胜，还要考虑成本、利润、制作繁琐程度、顾客黏性、竞争、风险、季节性、可持续性……”
  “听着就头疼！看来我这辈子只能给你打工了，小老板？”
  “我比你更头疼——毕竟如果决策失败，我可是要赔本的！之前也失败过一些，对吧？而且就算成功了，我估计到了冬天就又该换新菜单了…”
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