第194章 非遗：功德素宴

  悠米跟同事吃到了秦怡做的非遗美食，想采访一下秦老板。
  谁知道秦怡忙的不可开交，她们从紫三小跟到了市中心。
  什么健身房、美发店门口全都是被香气吸引而来的顾客，完全没有空打理她们。
  悠米觉得今日不是一个采访的好时机，便问。
  “秦老板，明天你在哪儿摆摊？能抽个空做一个简短的采访吗，我们这期的主题是宣传传统美食，跟你卖的东西特别契合。”
  秦怡一边忙碌一边回答：“要不咱们明天早晨在清远寺相见吧，我明早六点去那里摆摊。”
  “好嘞！”
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  任务第五天。
  秦怡又来到了紫云山。
  昨晚她跟庄晴将盲盒里的卡片清理了一遍。
  把素食点心和素食的非遗品种筛选了出来。
  今天在清远寺门口抽的所有盲盒，只跟素食有关。
  悠米也起了个大早，昨晚在公众号预热了一波这期的传统美食的图片，有神奇的灌蛋、美到极致的雕花蜜饯和宛若工艺品的南湘精致小笼。
  有许多的热心网友在后台留言询问这是哪一家的美食，必须去打卡一波。
  悠米便跟网友们分享了秦老板今日的出摊路线。
  早晨六点半。
  出来觅食的义工跟居士明显比上一次来时少了很多。
  想来观静大师近日厨艺颇有进步，俘获了不少人的味蕾。
  秦怡准备食物之时远远看见了昨天等了一晚的小记者。
  于是打招呼道：“早上好，你们来得也太早啦，真敬业啊。”
  悠米拉着同事赶紧跑到秦怡面前：“秦老板早上好，我这不是怕来晚了你像昨天一样忙得抽不开身嘛，今天我必须完成任务，先来抽点盲盒吃顿早餐，咱们边吃边聊吧”
  悠米一口气连抽了七个盲盒，秦怡连做了七道素菜摆在桌前。
  “今天你抽的卡都是功德岭的随机卡片，这一桌素菜宴希望你喜欢。”
  “它们分别是功德火方、功德孜然羊肉、功德吉祥三宝、功德蟹粉、功德时蔬烤鱼和功德红烧鳝鱼，功德岭的素菜以时鲜为主，特点是以素仿荤，口味多样，虽然你这七张卡片都是同一家的，但是它传承下来的素菜品种繁多，是一家具有百年历史的老字号。”
  悠米望着一桌子不像素菜的素菜啧啧称叹：“我早就听说过这家的名号，但是年轻人都爱吃肉，很少会主动跑去吃斋，今天就借着秦老板的手艺，让我开开眼界吧！”
  “摄影师准备。”
  悠米：“这道功德火方据说是功德岭的招牌菜，看上去像一块大的红烧肉，色泽红亮，香味浓郁。”
  悠米用筷子夹了一小块品尝：“嗯?竟然是冬瓜的味道，表面是像红烧肉滑嫩的猪皮，下边还有像瘦肉的部分很是鲜美，不知道是用什么材料做成的。”
  秦怡介绍：“功德火方确实是用冬瓜模仿东坡肉，肥肉部分用冬瓜代替，瘦肉部分使用了素火腿、大豆、蛋白调制，然后将它们合在一起，炸制定形，最后调汁的部分和普通东坡肉的做法基本一致，再佐以青菜点缀，便是一道素食东坡肉。”
  “妙不可言！模仿的素菜竟还有肥瘦之分，真是巧思。”悠米赞道。
  “这道吉祥三宝又是什么材料做的呢？”
  秦怡：“吉祥三宝是素鸭、素鱼和黄花菜的三拼。”
  “嗯！素鸭甜口，素鱼咸口，黄花菜脆口，各有各的风味，果然是三宝。”
  “功德时蔬烤鱼铺在这个大盘子里真的很像鱼儿本身，还能看见黑色的鱼皮和白嫩的鱼肉，吃上一口麻辣鲜香，不仔细尝真不知道是素食。”
  秦怡微笑道：“白色的鱼肉部分是豆制品做的素鱼，鱼皮是用一层海苔模仿而成，加上麻辣烤鱼的调味来做到以假乱真。”
  “那这个功德蟹粉呢？这个大大的螃蟹容器我很喜欢，上面一层金黄流油的感觉真的很像蟹黄，口感醇香，就是捣得糊糊状吃不出是由什么做的。”
  秦怡：“其实是用土豆和胡萝卜调制而成，土豆和胡萝卜均蒸熟成泥，然后用纱布挤干水分，再加入冬菇和鲜笋增香，最后将它们烧熟搅匀成蟹黄的样子。”
  悠米点点头，“孜然羊肉和红烧鳝鱼呢？我感觉现在即使在秦老板这里吃到熊掌也不稀奇了！”
  秦怡笑弯了眼：“还真有功德蜜汁熊掌这道菜，只是你今天没点着！孜然羊肉和红烧鳝鱼都是挂糊类的仿荤食，孜然羊肉里面用素肉代替羊肉，然后裹一层面熟炸熟后再去加入烧烤料烤香。”
  “红烧鳝鱼使用香菇挂糊成鳝鱼的模样，香菇取蒂，用剪刀沿着香菇的伞盖剪成长条状，挂户炸熟后调味制成，摆盘后形似鳝鱼，入口酥脆。”
  悠米激动地鼓掌：“太像了！这下谁还分的清真肉和素肉啊！真是功德安向高老庄，引得八戒下天庭！”
  秦怡听完皱起了眉：“我很想夸一句好文采，但是……这仿荤菜里面有许多是仿制猪肉，天蓬元帅应该不会想自残吧……”