第218章 酸笋炒肥肠
吃完午饭，于鹿就开始整理今天的战果。
常梨和于鹿说过，部队过年也会发一些猪肉作为过年福利。
所以这次买的肉和排骨，他打算用来做腊肉和腊排骨。
于鹿自己是比较喜欢吃风吹腊肉的，烟熏的腊肉他总觉得吃起来有一种没有洗干净的感觉。
但是于鹿是一个很民主的人，虽然他自己不喜欢吃烟熏腊肉，并不代表其他人也和自己一样，所以虽然没有多少肉，他还是打算两种都做。
说起来腊肉和腊排骨做起来并不复杂，用盐腌制一段时间，然后挂起来吹干或者熏干就可以了。
于鹿先给猪肉和排骨均匀的抹上盐，家里没有适合腌肉的大缸。
他就直接把抹上盐的猪肉和排骨放到挑水用的桶里。
现在水直接接到了自家院里，不用去挑水，有一只桶用来提水就可以。
猪肉分配好用途之后，又开始处理羊肉和牛肉。
其实按理说牛肉红烧起来味道不错，但是他这一次买得比较多。
所以就打算羊肉用来红烧，牛肉直接卤起来，肥肠他也打算一起卤了。
卤过的肥肠，可以放得更久，之后用来爆炒或者做面条的卤子也很香。
因为羊肉是打算留着过年那几天吃的，家里又没有冰箱。
于鹿只能把羊肉也给用盐腌了起来，只是比腌腊肉的时候盐放得少一些。
接下来最重要的任务就是洗猪大肠啦，猪大肠又名肥肠。
肥肠，顾名思义就是：肥肥的肠子。猪大肠之所以味道那么重。
就是因为它里面有很多肥肥的肉，而猪的排泄物沾在上面，很不好洗。
有的人吃肥肠就喜欢那个味儿的，那么把猪大肠洗几遍就可以炖了。
要是不喜欢那股味儿的，就可以把猪大肠里面的那些肥肉都给撕掉。
撕掉肥肉的猪大肠变得好洗了，而且洗完后也不会有什么特殊味道。
于鹿觉得自家人，应该更喜欢那种没有特殊气味的肥肠。
他先把猪大肠清洗了几遍，然后把猪大肠破开，就开始撕肥肉。
不干不知道，干起来吓一跳，就这么两笼猪大肠，于鹿整整撕两个小时才搞定。
搞到最后，他完全是麻木的，好想直接就这样煮了得了，后来想着亲妈听到吃猪大肠嫌弃的样子，他最终还是坚持撕完了。
弄完之后，满手都是油，他看着撕下来，含有少许‘奥力给’的肥肉，有点不知道该如何处理。
丢了吧，这么多加起来起码7,8两，少说能熬出半两油。
留下来吧，看着里面的黑色不明物体，又有一点感觉自己可能吃不下去。
犹豫了好一会儿，于鹿还是打算留下来给熬油了。
他想，经过了高温，而且还只要熬出来的油，不要油渣，应该也许可能就没什么味道了吧？治了肯定也不会拉肚子什么的。
现在买油要油票，油票是定量发放的，还是能省一点是一点。
大不了用它们熬出来的油单独放一边，不够吃的时候再用就是了。
于鹿相信，在缺油的时候，就是味道比较重的油，大家应该也许可能也是吃得下的。
但是还是过不了心里那一关，于鹿又去厨房拿了面粉出来，免费裹着肥油洗了好几遍，看起来也干净了很多。
他把肥肠油熬出来，单独用碗装了，就开始卤牛肉。
考虑到大家的接受程度，于鹿打算先把牛肉卤好后，再卤肥肠。
香料也是今天买的，说实话吧，他也不知道具体的配比，就是知道大概有哪些材料。
于鹿就凭着感觉，把需要的材料弄好，还找了个纱布给包好了。
把料包准备好之后，又加了酱油和一点红糖用来上色。
这个年代是只有酱油，是没有生抽和老抽之分。
把所有调料都放入锅中，于鹿直接把浸泡了好几个小时的牛肉放到锅里。
冷水下锅开始卤牛肉，牛肉是早就泡水去除血水了得。
于鹿也就不打算再去一次血水，直接开干，等煮开还有泡沫的话，直接撇去就是了。
不知道是于鹿调的卤汁儿调得确实不错，还是60年代的牛肉无添加，味道正。
水开还没有多久呢，牛肉的香味儿就传出来了。
就连不到饭点儿不落屋的常拥军，都带着胖墩儿回来了。
常拥军一路顺着香味到了厨房，伸着鼻子使劲吸了吸，一脸陶醉问于鹿：
“姐夫，我们晚上吃肉吗？好香啊！”
于鹿点点常拥军的长鼻子说：“今天晚上不吃牛肉，这个是要卤好放到过年吃的。”
常拥军一脸失望：“哦！那我们晚上吃什么呀？”
于鹿看着常拥军的表情笑：“我们家的酸笋腌好了，晚上吃酸笋。”
于鹿是打算用酸笋炒肥肠，肯定很好吃，不过常拥军的表情实在太好玩儿了，他打算不立即告诉他。
常拥军听到是吃素，兴致缺缺的点头表示知道了，就又和胖墩儿出去浪了。
于鹿看着两个小孩都一脸失望的离开，有些好笑的摇头，心想，既然这样，我还是晚上再给常拥军一个惊喜吧。
于鹿今天许出去的‘惊喜’好像有点儿多啊！
不过幸好他实现了自己的承诺，确实惊艳了陆溪茹一把。
酸笋的味道盖住了肥肠剩余的那一点若有似无的特殊味道，只剩下它本身的味道。
陆溪茹一吃，顿时惊为天人，情愿自打嘴巴，也不愿意放下她不停夹肥肠的手。
至于常拥军，于鹿最忠实的拥护，那就是一改，下午听到晚上不吃肉时的不开心。
一边夹酸笋炒肥肠，一边拍于鹿的彩虹屁，直把于鹿拍得满脸笑容才闭嘴认真干饭。
常梨看着给力的婆婆和亲弟，心想自己肯定不能拖他们的后腿。
于是又是一段猛夸，不得不说，难怪君王听多了马屁会成为昏君。
就是他于鹿，听着两大一小的彩虹屁，都有一些飘飘然了。
他立马表示，请家人们放心，他一定会更加用心的做饭，让大家都吃得开心，这简直就是在实现他的自我价值。